Тандырные лепешки как бизнес

Тандырные лепешки — это национальный продукт родом из Узбекистана. Неповторимый вкус хлеба получается благодаря специальной печи, в которой его выпекают — тандыру. Для приготовления лепешки нужны самые простые и доступные ингредиенты.

Минимум финансовых вложений и огромная популярность продукта делают бизнес перспективным и привлекательным для инвестиций. Как реализовать проект с нуля, вы узнаете из этой статьи.

Особенности бизнеса на выпечке из тандыра

Открыть собственную пекарню хотят многие предприниматели со стажем и начинающие бизнесмены, ведь хлебобулочные изделия являются продуктом первой необходимости, а рентабельность бизнеса очень высока.

Проект по открытию тандырной развивают в двух направлениях:

• изготовление лепешек и их реализация на месте;
• производство и продажа в различных торговых точках города.

Какой формат выбрать, зависит от финансовых возможностей предпринимателя и масштабов бизнеса.

Если вы пока только выбираете нишу под открытие собственного дела, оцените перспективы, которые дает пекарня:

• низкая себестоимость продукта;
• тройная наценка на товар, что позволяет быстро окупить стартовые вложения;
• популярность лепешек: готовый хлеб “только из печи” хорошо раскупают;
• для запуска проекта не нужны крупные капиталовложения — можно начинать с малого и расширять бизнес по мере роста прибыли;
• для изготовления такого хлеба не надо покупать дорогостоящее оборудование: все, что требуется — правильно сложить тандыр;
• простая технология, доступные ингредиенты.

Недостатки идеи:

• конкуренты — кондитерских и булочных в любом городе очень много. Конкурентами будут и мелкие пекарни, и крупные предприятия. И хотя качество продукта у последних явно уступает частному производству, обойти их по ценам крайне сложно;
• узкий ассортиментный ряд — эта технология изготовления хлеба не ориентирована на другую выпечку;
• низкая стоимость единицы товара — хорошо заработать можно только при большом обороте. Для получения стабильной прибыли необходимо продавать много лепешек.

Читайте также: бизнес-план хлебного киоска.

Как организовать бизнес на выпечке из тандыра

Несмотря на кажущуюся простоту идеи бизнеса на выпечке из тандыра, вам потребуется прописать бизнес-план и трезво оценить перспективы проекта.

Действуйте по следующему плану:

• аналитика — выясните спрос на продукцию, узнайте, если ли конкуренты, убедитесь, что не будет проблем с поставщиками сырья;
• правовой статус — зарегистрируйте деятельность, соберите необходимые разрешения и справки;
• финансовая часть. Составьте смету расходов — она помогает реально оценить финансовые возможности предпринимателя. Рассчитайте размер выручки и рентабельность в зависимости от объема продиж;
• найдите подходящий вариант аренды;
• ознакомьтесь с технологическим процессом изготовления хлеба в тандыре;
• приобретите оборудование и инвентарь;
• наймите персонал;
• составьте технологические карты;
• заключите договора с поставщиками сырья;
• обеспечьте рекламное сопровождение;
• оцените возможные риски, продумайте пути их минимизации.

Рассмотрим подробно основные пункты бизнес-плана по запуску тандырного производства хлеба с нуля.

Анализ рынка и конкуренции

В самом начале изучите внутренний рынок в вашем регионе. Выясните ситуацию с производством хлебобулочных изделий — кто ваши конкуренты, что и по каким ценам они предлагают населению.

Узнайте, какие хлебобулочные изделия пользуются популярностью, насколько предложение удовлетворяет спрос.

Продумайте, как вы сможете обойти конкурентов и завоевать своего покупателя — эти поможет вам наработать базу постоянных клиентов и вывести проект на окупаемость.

Аренда помещения и выбор локации

От выбора локации во многом зависит финансовый успех проекта. Главное условие удачного расположения — большой пешеходный трафик и отутствие поблизости прямых конкурентов. Рассматривайте аренду в местах с высокой проходимостью.

Идеальными вариантами является соседство с:

• остановками городского транспорта;
• магазинами;
• рынками;
• офисами;
• спальными массивами.

Требования к помещению под тандырную стандартные: водопровод, канализация, мощная вентиляция, система отопления. Полезная площадь — не менее 15м.
Плюсами будут удобные подъездные пути, просматриваемость с проезжей части и наличие парковки.

Как выбрать тандыр для бизнеса

Главное, на что придется потратиться при покупке оборудования для бизнеса — тандыр. От его обустройства зависит вкус хлеба и ваша репутация.
Правильный тандыр делают из глины. Его обжигают в печи — это продлевает срок службы оборудования и улучшает вкусовые характеристики выпечки.
Современные конструкции часто производят из кирпича. Их преимущества — более низкая стоимость. Недостатки — кирпич быстро крошится, в результате тандыр приходит в негодность.

Обратите внимание на то, чем тандыр отапливается. Предпочтение при выборе печи отдают моделям, работающим на древесине — такие лепешки лучше пахнут, чем сделанные в газовом или электрическом оборудовании. Но и себестоимость единицы изделия на деревянном топливе увеличивается.

Найм персонала

Сделать бизнес семейным или нанять сотрудников, каждый предприниматель решает сам. Для стабильной работы вам потребуется:

• повар — в приоритете специалист, у которого есть знания и опыт именно в этом направлении;
• помощник повара — при работе в две смены в штат принимают двоих пекарей;
• администратор — его роль обычно берет на себя владелец тандыра;
• бухгалтер — специалист на ставку или аутсорсинговая компания.

Оформление документов

Регистрация бизнеса доступна в двух правовых форматах:

• ИП — подходит тем, кто выбирает семейный бизнес, не планирует расширяться. При этом можно использовать наемный труд. Плюсы ИП: минимум документов, простая отчетность, лояльные налоги;
• ООО — идеальное решение для тех, кто нацелен на перспективу и сетевой бизнес. Такой статус подразумевает наличие инвесторов и соучредителей, возможность сотрудничать с юридическими лицами.

Перечень документов для оформления ИП:

• паспорт;
• квитанция о перечислении пошлинного сбора;
• ИНН;
• заявление установленного образца.

Для ООО нужны Устав компании, уставный капитал, решение учредителей/протокол общего собрания, где принято решение об учреждении ООО.
При постановке на налоговый учет указывают доступный код деятельности ОКВЭД -10.71, и выбирают выгодную схему обложения. Чаще всего это УСН по ставке 6% от дохода заведения.

Как привлечь клиентов: маркетинг и реклама

Если тандыр расположен правильно, тратить много на продвижение не придется. Достаточно хорошего трафика и вкусного запаха свежевыпеченных лепешек.

Вот основные инструменты продвижения продукта:

• яркая вывеска — вариант с неоновой подсветкой обеспечивает обзор в вечерние часы. На это время обычно приходится треть продаж;
• информация об открытии — запустите ролик на местном телевидении или радио. Разместите объявление в городских газетах о готовящемся открытии. Чем больше людей о вас узнают, тем скорее вы наработаете базу клиентов;
• продумайте мероприятия по открытию — закажите аниматоров. Оформите помещение снаружи. Дарите подарки, устраивайте розыгрыши призов;
• закажите печатную продукцию — флаеры, брендированные упаковочные пакеты из
  социальные сети — заведите странички на популярных ресурсах. Рассказывайте о себе, размещайте фото;
• городские мероприятия — продавайте свою выпечку на ярмарках и праздниках. Это хороший шанс найти партнеров как по закупке сырья, так и сбыту готовой продукции;
• коммерческие предложения — рассылку осуществляют на регулярной основе. Зона охвата — крупные торговые сети, хлебные магазины и павильоны, заведения общепита, рестораны;
• следите за качеством лепешек. Вкусный хлеб — это лучшая реклама.

Читайте также: торты на заказ как бизнес на дому.

Вложения на старте бизнеса

Чтобы открыть тандырное производство, нужны инвестиции в следующие статьи расходов (примерный расчет, в рублях):

• регистрация бизнеса — 10 000;
• аренда — 30 000;
• оборудование (из расчета на две-три печи) — 240 000;
• кухонный инвентарь, расходные материалы — 25 000;
• обустройство помещения — 80 000;
• фонд оплаты труда работников — 90 000.

Для открытия тандырной требуются капиталовложения в сумме около 500 000 рублей.

Рентабельность бизнеса

Как быстро окупятся вложения, зависит от ряда условий: региона, уровня спроса, себестоимости единицы изделия.

В среднем, одна торговая точка продает 300-350 единиц в хлеба в день. Лепешка стоит в среднем 50 рублей. Суточная выручка составляет 17 500, в месяц получается 525 000. Отнимаем текущие расходы и налоги, получим чистую прибыль в размере 320 000 рублей.

Срок, в течение которого инвестиции вернутся владельцу — полгода. Уровень рентабельности — 45%.

Хотите увеличить прибыль, расширьте ассортимент. Спросом пользуются:

• основа под пиццу — полуфабрикат можно замораживать, что увеличивает сроки его реализации;
• самса;
• хачапури с сыром, мясом, грибами;
• сладкая выпечка.

Читайте также: бизнес план магазина в сельской местности.

Риски бизнеса

Любой бизнес имеет свои потенциальные риски.

На работе тандырной негативно отражаются следующие факторы:

• низкая проходимость — так бывает, если неудачно выбрано расположение торговой точки. Меняйте локацию, и покупатели появятся;
• отсутствует спрос — выясните, в чем причина непопулярности хлеба. Возможно, страдает качество или ваши цены выше, чем у конкурентов. Чем скорее вы поймете причину, тем ниже риски банкротства;
• непрофессионализм повара — незнание специфики работы печи, несоблюдение рецептуры делают хлеб невкусным;
• проверки и штрафы. Пищевое производство — это та отрасль, которую регулярно проверяют контролирующие инстанции, начиная с Санэпидемстанции и Роспотребнадзора. За несоблюдение заявленных ими требований предусмотрены довольно внушительные санкции.

Тандырная — это хорошая идея для инвестиций в собственное дело с перспективой расширения, стабильным спросом и небольшими вложениями на старте. Чтобы добиться успеха в этом бизнесе, составьте бизнес-план, выберите подходящую локацию, наймите профессионального повара и следите за качеством изделий.